Bizcocho de coco

Receta de bizcocho de coco

Ideal para desayuno o merienda, este suave bizcocho de coco y melocotón en almíbar hará las delicias de todos.

Ingredientes para preparar bizcocho de coco

  • 125 gr. de margarina
  • 2 mitades de melocotón en almíbar
  • 125 gr. azúcar
  • 125 gr. harina
  • 50 gr.coco rallado
  • Coco rallado para espolvorear el bizcocho
  • 2 huevos
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • La ralladura de 1 limón
  • Cerezas

¿Cómo preparar bizcocho de coco?

  • Derretir la margarina y mezclarla con el azúcar. Añadir los huevos batidos y el melocotón chafado con un tenedor.
  • Añadir harina mezclada con la levadura y, después, mezclar con el coco y la ralladura limón, y reservar.
  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Untar el molde elegido con mantequilla y echar la mezcla.
  • Meter al horno hasta que esté cocido (pincharlo con un palillo o un cuchillo para verlo).
  • Una vez horneado dejar enfriar antes de desmoldar.
  • Una vez frío, desmoldarlo, echar encima un poco del almíbar de los melocotones, y espolvorear con un poco de coco rallado. Adornar con cerezas si se desea.
Nota del autor:

Marina Fernandez - Orense

Comentarios sobre bizcocho de coco

  • Pero que rica tarta de coco...mm... me pongo manos a la masa! ¡Y es que me encantan las galletas de coco y los bizcochos!

    Comentario de erimar el 11-04-2011